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12/01/2017

カリンのエキスジャム

そろそろカリンの実が成る頃になった。JAでカリンが安価に売られていたので、カリンのエキスジャム(果肉を使わない)を作ることにした。
レシピは、ブログ『~野の花のように~「花梨のジャム 目がさめるようなルビー色』を参考にさせて貰った。


1)用意するもの
 ①カリンの実    1kg(JAで購入したが、3個で丁度1kgだった)
 ②グラニュー糖   500g
 ③水       1200ml

2)作り方
①カリンの実を4つに割る

Img_20171201_075812








②鍋に切ったカリンを種ごと入れ、1200mlの水を加えて、実が柔らかくなるまで煮込む
Img_20171201_080214








③弱火にして、ぐつぐつと煮込む・・・
Img_20171201_081917








④実が柔らかくなったら、鍋から実と種を取り出して、網などで濾す
Img_20171201_092056 Img_20171201_092110








⑤濾した煮汁にグラニュー糖500gr入れて煮込んでゆく
Img_20171201_092453 Img_20171201_094346_burst007








⑥ぐつぐつと弱火で煮込んで・・・ 
Img_20171201_110435 Img_20171201_113920煮込んでゆくと、
色は段々濃いルビー色に変わってゆく







完成  鍋の中の量は未だ多いので、使う分だけ取り分けてみた。
Img_20171201_171438

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