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11/18/2014

はじめてのベーク・ド・チーズケーキ作り

はじめてベーク・ド・チーズケーキ作りに挑戦した。うまく出来て、美味しかったので、また今日、同じレシピでやってみた。メモとして記載しておく。
レシピは、2つのクックパッドを参考にさせて貰った。
* http://cookpad.com/recipe/2356854   ヨーグルトを使うところを参考にさせて戴いた。
* http://cookpad.com/recipe/262796    土台部分を参考にさせて戴いた。

《材料》
 本体用
   クリームチーズ   200g(1箱を全部使用)
   プレーンヨーグルト 80gぐらい
   卵          2個
   薄力粉       大さじ3杯(27g)
   砂糖(キビ砂糖)  80g (雪印メグミルク「クリームチーズ」のレシピには60gとある)
                                          カロリー制限するなら50gでも良いかも・・・
   レモン汁       pokkaレモンを使った。
                                          今回は、小さじ1杯としたが、もう少し入れると良いかも・・・

 土台用
   バター(無塩)     50g
               (カロリーダウンのために、オリーブオイル50gを使うのも良さそうだ)
   ビスケット(Marie)    12枚(箱の中には大袋2つ、その1袋を使う)

《土台作り》
Dscn7701  クッキングシートを型のサイズに合わせて切って用意しておく。
    ・底部用は、円形の大きさに合わせ
    ・縦壁用は、型の高さより少しはみ出るように 
 

枠部分は、クッキングシートを、枠の高さより少し高めに切って、枠側にオリーブオイルを塗り、貼り付けた。




Dscn7689 Dscn7690 Dscn7691 バター(50g)を、別の容器で溶かしておく
マリービスケット12枚を細かく砕いて・・・、
僕はボールに入れてめん棒で突いて細かく粉々にした。




Dscn7696 Dscn7697 Dscn7702 バターを電子レンジに入れて溶かし、粉にしたビスケットに溶かしバターで混ぜて、型の底にひき、指で押さえつけた。
カロリーを抑えるため、バターの代わりにオリーブオイルでも良いらしい。



《本体作り》
Dscn7704 Dscn7706 Dscn7707 ここでは、ミキサーが無いと勝負にならないようだ。
きび砂糖 80gとクリームチーズをハンドミキサーを使って混ぜる。
クリームチーズを溶かすのは、僕は電子レンジを弱めにして溶かしたが、あまりドロドロの状態に溶かしすぎても駄目なようなので、後の作業時間を考えて、あらかじめ湯煎して溶かすのが良いようだ。


Dscn7710 オーブンに入れる前
生地は、空気を入れないように注意して型内に注ぎ込む。






オーブンを170℃で予熱しておいて、170℃で40分焼いたが、焼き目が出ていないようなので、更に180℃で5分焼いた。
Dscn7714Dscn7725Dscn7729







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